鐵觀音茶原產於福建安溪縣，因品質優異，早已聞名全球。目前種植於木柵山區的鐵觀音，係清末民初由木柵農民張迺妙兄弟前往福建安溪引進純種茶苗，在木柵樟湖山上種植（今指南里），因這一帶山地土質與氣候環境非常適合鐵觀音品種的生長，且品質優異，深受消費者喜愛，因此種植面積逐漸增加，現今木柵茶園遍及獅腳、草清、內外樟湖、貓空、待老坑及阿泉坑一帶，約有100公頃，年產6萬公斤，觀光茶園示範農戶96戶。

木柵鐵觀音茶一年可採收4-5次，春茶和冬茶品質最佳，夏秋茶因製茶技術不斷的改進，品質也相當優異。木柵鐵觀音茶屬部分發酵茶，其製法與半球型包種茶類似，惟其特點是茶葉經初焙未足乾時，將茶葉用方形布塊包裹，揉成球型，並輕輕用手在布包外轉動揉捻，再將布球包放入「文火」的焙籠上慢慢烘焙，使茶葉形狀曲彎緊結，如此反覆進行焙揉，茶中成分藉焙火的溫度轉化其香與味，經多次沖泡仍芳香甘醇而有回韻。水色橙黃顯紅，味濃而純厚，微澀中帶甘潤，並有純和的弱果酸味，因此品嚐木柵鐵觀音茶後，入口回甘潤喉，香氣濃郁持久，令人回味無窮。